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요리정보 너무너무 간단한데 중독성 개쩌는 인도식 피클 아챠르 만들기 양파버전
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2019.10.26 20:17
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BKtJh



안녕 무묭쓰들 나 요리방은 처음인데 나만 알기 너무 아까워서 알려주는 레시피임 검색해도 거의 안나오기도 해서 네이버 대신에 네무묭ㅇㅇ


아챠르(achar)는 인도에서 즐겨먹는 피클인데 각종 채소에다 채썬 망고 과육을 넣고 만들기도 하고 심지어는 양고기가 들어가기도 함 피클이라긴 좀 그렇고 그냥 짬뽕 절임에 가까워


근데 나덬 혼자 자취하는데 인도 사람들처럼 항아리 같은데다 가족 열명이 한달 먹을 양을 만들 수도 없고, 그만큼 재료를 다 구할 수도 없잖아? 


그래서 만든다 야매 양파 아챠르



내가 쓰는 재료 및 계량 (원래 걍 눈대중으로 하는데 굳이 적자면)

양파 큰거 1개, 소금 적당량, 올리브유 (식용 식물성 오일이면 다 되긴함) 2ts, 설탕 1ts, 식초 (아니면 레몬즙) 3~3.5ts, 카이옌페퍼 (없으면 고운 고춧가루로 대체) 1/2ts, 가람마살라 1/2ts


참고로 저렇게 쓰면 320ml 짜리 작은 밀폐용기가 꽉 찰 정도로 나와


레시피 개간단함 설명할 것도 없어


1. 양파를 반으로 갈라서 얇게 썬다

2. 채썬 양파에 굵은 소금 1~1 2/1ts 뿌려서 잘 섞은 다음 20분 정도 절인다

3. 잘 절여진 양파의 물기를 꽉 짠다 (이거 중요. 식초 넣을 거기 때문에 물기 제대로 안 짜면 나중에 엄청 흥건해짐)

4. 물기 쪽 뺀 양파에다가 올리브유, 설탕, 식초를 넣는다

5. 카이옌페퍼는 맛내기가 아니라 색깔 내는거라서 없으면 안 넣어도 되고 고운 고춧가루 넣으면 됨 

6. """"치트키"""" 가람마살라를 반 티스푼 넣고 뭉친 곳 없게 잘 섞어준다. 없으면 굳이 안 넣어도 되기는 한데 가람마살라가 들어가야 남아시아의 향기 + 중독성 획득 가능




하루에서 이틀 정도 재우면 더 맛있음

술안주로도 오지고 카레든 커리든 아무데나 같이 곁들여먹어도 개짱마싯서 

나는 너무 맛있어서 맨입에 양파 한개반 분량 다 처먹음

오늘도 또 만들어서 직접 만든 머튼 커리 + 바스마티 라이스 조합이랑 깔끔하게 한끼 쳐묵쳐묵했다

그러면 아챠르랑 즐거운 카레 라이프 즐기세요 피-쓰

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