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나만의레시피 바삭한 초코칩 쿠키
790 6
2021.01.20 03:51
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A. 가루류


  - 박력분 125g

  - 슈가파우더(분당) 50g

  - 아몬드분말 40g

  - 베이킹파우더 4g

  - 베이킹 소다 2g


B. 무염버터 75g (1cm 다이스 크기로 잘라서 냉장고에 보관해두기)


C. 초콜릿 120g

    견과류 30g(카카오닙을 추천)


D. 노른자 15g

    생크림 15g


+ 설탕 적당량


         <만드는 과정>

          1. A 체쳐두기

          2. 1에 깍둑썰기한 버터를 넣고 스크래퍼로 버터를 잘게 쪼개주기(버터가 쌀알크기가 될때까지)

          3. 2에 D를 넣고 뭉쳐주기

          4. C를 넣어서 다 섞어준 후에 30분간 휴지.

          5. 휴지 후 15g씩 떼어서 둥글려주기.

          6. 5를 설탕 위에 한번 굴린 후 팬닝하기

          7. 160도에서 ±20분간 구워주기




   예전에 일할 때 만들었던 레시핀데 나 같은 경우는 대량으로 만들어서 냉동실에 보관해 뒀다가 부족하다 싶으면 그때그때 구워서 냈어.

   혹시라도 바삭한거 좋아하는 덬있으면 써봐도 괜찮을 것 같아. 그리고 카카오 닙을 넣어야 고급스러운 맛이 나서 추천하는 편!  

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