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theqoo

나만의레시피 리틀포레스트에 나오는 감자빵 다들 해먹어 진짜ㅠㅠㅜㅠ
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2021.02.23 00:53
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처음 구운 건 밀가루 뿌린 거고 두번째꺼는 파마산치즈랑 파슬리 뿌린 거..

밀가루(강력분/중력분) 300g
감자 200g
우유 70g
설탕 15g
버터 30g
계란 1개
이스트 10g
소금 5g

1. 감자 껍질 벗겨서 찌기(수분량 때문에 삶기보다 찌는 걸 추천)
2. 감자 뜨거울 때 으깨고 달걀 하나 깨넣고 섞기
3. 미지근한 우유에 이스트 넣고 몇번 저은 다음 감자혼합물에 넣고 섞기
4. 잘 섞였으면 밀가루 반 넣고 대충 젓다가 소금과 설탕도 넣기
5. 남은 밀가루까지 넣고 날가루 없을 때까지 손으로 치대기
6. 녹인 버터 두세번에 걸쳐서 반죽에 넣고 스며들 때까지 치대기
7. 랩으로 싸서 따뜻한 곳에서 약 50분 발효(크기가 두배 정도 될때까지)
8. 발효된 반죽 꺼내서 덧가루 뿌리고 매끈해질때까지 5분 정도 펴고 접기(치대는 것보다 손으로 펴고 접고 반복하는 게 더 쉬움)
9. 반죽을 8개로 나누고 대충 둥글린 후(이땐 모양 신경 안써도 됨) 랩 씌워서 15분 발효(저울로 균일하게 나누는 걸 추천)
10. 반죽 하나하나 잘 둥글려서 종이호일 올린 오븐트레이에 간격 두고 올리기(둥글리기: 덧가루 뿌리고 손바닥으로 납작하게 눌러서 가스를 뺀 뒤 만두를 빚듯 가장자리를 가운데로 모아서 꼬집어주고 반대쪽을 매끈하고 둥글게 다듬으면 됨)
11. 랩 씌워서 30~40분 발효
12. 예리한 칼로 표면에 흠집을 내고(선택사항) 밀가루나 파마산 치즈가루, 파슬리 등 원하는 재료로 데코레이션
13. 200도로 예열한 오븐에서 190도에 25분 굽기

* 11번 이후에는 반죽에 손을 대지 않는 게 좋음 만지면 푹 꺼지니까 발효하기 전에 간격을 잘 띄워줘야 함

* 발효는 따뜻한 곳에서!

* 반죽에 감자가 들어가서 질게 느껴질 수 있지만 감자가 저 정도 비율은 되어야 맛있었음! 질다고 밀가루 막 추가하지 않는 편이 좋아

+ 빵은 갓 구웠을 때 먹는 게 제일 맛있구! 반 갈라서 치즈랑 베이컨 등등 넣고 샌드위치 해먹어도 잘어울려

냉동보관하다가 하나씩 꺼내서 잘라서 올리브유에 슬쩍 구워서 설탕 조금 뿌려서 먹으면 진짜 존맛이야~~
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